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Rezept der Woche

Weißes Schoko-Eis mit Himbeerswirl

Passend zum kommenden Valentinstag gibt es Weißes Schoko-Eis mit Himbeerswirl in Herzchenform.

Zutaten
Für ca. 15 Stück: 250 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt; vorbereitet gewogen), 25 g Diamant Feinster Zucker, 80 g weiße Schokolade, 350 ml Milch, 200 g Diamant Eiszauber für Milch, Herz-Silikonformen (ca. 6 cm groß)

Zubereitung
Himbeeren waschen, putzen (bzw. auftauen lassen) und pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und mit Diamant Feinster Zucker verrühren. Schokolade grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Milch in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Rührgefäß geben. Diamant Eiszauber für Milch hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Schokolade vorsichtig nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät unterrühren. Eismischung abwechselnd mit Himbeer-Soße in Silikonformen füllen, dabei Himbeer-Soße vorsichtig mit einer Gabel durchstrudeln, sodass eine Marmorierung entsteht. Formen mit Folie abdecken und mindestens 5-8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren. Weitere Rezepttipps: www.diamant-zucker.de

 

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