Essen&Trinken

Rezept der Woche

Lila Süßkartoffelsuppe

Mit einer Jahresernte von knapp 107 Millionen Tonnen ist die Süßkartoff nach Kartoffeln und Maniok auf dem dritten Platz der Weltproduktion von Wurzel- und Knollennahrungspflanzen.In unserem „Rezept der Woche“ wird sie als nahrhafte Lila Süßkartoffelsuppe zubereitet.

Lila Süßkartoffelsuppe

Zutaten

Für 4 Portionen: 4 lila Süßkartoffeln, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 500 ml Gemüsebrühe, 300 ml Kokosmilch, etwas Pflanzenöl, Pfeffer, Salz, Schnittlauch

Zubereitung

Die lila Süßkartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie leicht glasig sind. Jetzt die Süßkartoffeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind. Anschließend mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren, danach die Kokosmilch unterrühren und noch einmal kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Schnittlauch garnieren.

Weitere Rezepttipps gibt es unter der kostenlosen „Turn&Cook“-App von privileg.

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