Essen&Trinken

Rezept der Woche

Salat aus Wildreis, gegrilltem Gemüse und Ananas

Zutaten
Für 4 Portionen: 1 rote Paprika, gewürfelt, 1 gelbe Paprika (gewürfelt), 1 große rote Zwiebel (gehackt), 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten), 1 Süßkartoffel (geschält und gewürfelt), 5-6 Knoblauchzehen (halbiert), 2 EL Pflanzenöl, 200 g Wildreis, 1/4 frische Ananas (in große Würfel geschnitten), 150 g Babymais (gekocht und halbiert), 10 Cherrytomaten (halbiert), 8 EL Knorr Salatkrönung Thousand Island mit gegrilltem Paprika, 1 kleines Bund glatte Petersilie (gehackt)

Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Das Gemüse mit dem Knoblauch auf ein Backblech geben, mit dem Öl beträufeln und für 15 Minuten im Ofen garen, bis eine goldbraune Farbe erreicht ist. Zum Abkühlen zur Seite stellen. Den Reis nach Packungsangabe kochen, abkühlen lassen und in eine große Salatschüssel geben. Das Gemüse hinzufügen. Ananas, Mais und Tomaten darüber streuen. Das Dressing darüber träufeln und mit Petersilie bestreuen.

Noch ein Tipp: Für ein wenig Crunch lässt sich der Salat mit Nüssen weiter verfeinern. Und falls man gerade keine Ananas griffbereit hat, sind getrocknete Aprikosen eine leckere Alternative. Weitere Rezepttipps: www.knorr.de

Vorheriger ArtikelNächster Artikel

Send this to friend